Situés tous sur la rive Nord du Lac de Neuchâtel, les quatre domaines de Montmollin jouissent d'une situation Sud-Sud-ouest et d'un ensoleillement idéal. La vigne y est toujours conduite en taille Guyot et en culture mi-haute, fournissant des produits d'une belle qualité, en témoigne encore cet Œil-de-Perdrix, spécialité régionale issue de Pinot Noir peu cuvé.