L'Armagnac est une appellation d'origine protégée désignant une eau-de-vie de vin produite généralement par distillation simple. Cette eau-de-vie est ensuite élevée dans des barriques de bois de chêne noir originaire de la région, ce qui lui permet de bénéficier d'une maturation plus rapide et d'acquérir en quelques années une belle couleur sombre. L'élevage du Paul du Vignau VSOP dure cinq ans minimum. En bouche, cet Armagnac est velouté et onctueux avec une finale intense et ardente.