Sambucca ist ein farbloses, klares Likör mit einem Alkoholgehalt zwischen 38 und 42 %. Er wird mit Anis, Sternanis, Lakritz und anderen Gewürzen aromatisiert. Der Name dieses Getränks stammt vom lateinischen Wort Sambucus, das Holunderbeere bedeutet.

La sambucca est bue en apéritif, en liqueur avec des glaçons, dans du café et elle est souvent servie flambée avec 3 grains de café entier (con Mosca). Elle peut être également flambée directement dans la bouche et vous pouvez également l'utiliser pour préparer vos cocktails.