Produit par une distillerie fondée en 1869 sur la Wild Turkey Hill située à Lawrenceburg, au Kentucky, le bourbon Wild Turkey reçoit pourtant son nom uniquement en 1940, suite à une expédition de chasse à la dinde sauvage La cuvée 81 exprime des parfums de vanille, de sucre d'orge, d'épices douces et de cerise.