Chimay Bleue ist ein dunkles Trappistenbier mit einem kräftigen Aroma, dessen komplexer Geschmack sich im Laufe der Jahre weiter verbessert. Ursprünglich wurde es als Weihnachtsbier gebraut, daher die Existenz eines "Vintage". Dieses authentische belgische Bier, mit seinem Duft von frischer Hefe und einem leichten rosaceartigen blumigen Akzent, ist besonders angenehm. Sein Aroma, das beim Geschmack wahrgenommen wird, verstärkt nur die angenehmen Empfindungen, die der Geruch wahrnimmt, und offenbart eine leichte, aber angenehme karamellisierte Note.