Senteurs de framboises et de petits fruits rouges, avec une texture tendre et veloutée

Une macération préfermentaire à froid de quelques heures, à des températures voisines de 10°C, permet de faciliter l'extraction en douceur de la couleur et des arômes. Ensuite, la température de fermentation ne dépasse pas les 22°C, afin de conserver au mieux les arômes du vin..