La bière Trappiste Chimay rouge ou ""Première"" fut la première bière brassée à l'Abbaye Notre Dame de Scourmont en 1862. La recette actuelle a été élaborée par le père Théodore après la seconde guerre mondiale. Cette bière Trappiste posséde une belle robe brun cuivré avec une mousse crémeuse et intense. Son goût est soyeux avec de légères touches d'amertume.