La Prunelle de Bourgogne est une très ancienne spécialité de la Maison bourguignonne Simon Ainé. Un fort arôme d'amande est typique de cette liqueur. Il se retrouve également au palais, où il s'accorde très harmonieusement avec le cognac que contient la liqueur.

La Prunelle de Bourgogne Simon Ainé accompagne délicieusement le café et le dessert. Elle se boit également en digestif.