Don Tommaso, Gran Selezione 2019
Chianti Classico DOCG
Fattoria Le Corti
Grape varieties
Color
Alcohol content
Storage duration
Region
Closure
Winegrowing
Informations
Ce grand vin est issu des meilleurs vignobles de la famille Corsini, plantés à 300 mètres d'altitude à San Casciano Val di Pesa.
Dégustation
Robe: rubis foncé, brillante, reflets violets.
Nez: intense, aux arômes de violette, de poivre noir, de cassis et de vanille, avec des notes toastées.
Bouche: veloutée, avec des saveurs de café torréfié et des accents de cerise amarena et de cassis, sur des tannins moelleux et riches. La finale est très longue, sur des notes balsamiques de myrte.
Conclusion: la crème du Chianti !
Service: servir à 17°C. avec un risotto aux champignons, des brochettes de volaille marinées aux épices douces, des aubergines farcies à la tomate et à la mozzarella.
History
Thomas Wegmüller : ""La région du Chianti, située au coeur de la Toscane entre les villes de Florence et de Sienne, est l'une des plus fameuses dans le monde du vin. Un édit de Cosme III de Médicis, grand-duc de Toscane, définit les limites de sa zone de production originelle en 1716. Il crée ainsi les prémices de ce qui deviendra l'appellation Chianti Classico en 1932. Jusqu'à récemment, deux niveaux de qualité étaient produits au sein de cette zone historique : le Chianti Classico et le Chianti Classico Riserva, différenciés notamment par un élevage de 12 et 24 mois. Une petite révolution a eu lieu en 2013 avec la création d'une catégorie supérieure : le Chianti Classico Gran Selezione. Fixé à 80% - comme pour les deux autres catégories - le pourcentage de Sangiovese a récemment (2021) été revu à la hausse : désormais un Gran Selezione doit en contenir au minimum 90%. Les 10% restants doivent en outre provenir de cépages autochtones. L'élevage est de 30 mois, et le domaine doit être propriétaire des vignes qu'il utilise. Enfin, les vins doivent être validés par un panel d'experts. D'abord accueillis avec froideur par la critique, ces vins ont depuis fait taire même leurs détracteurs les plus virulents. Les Chianti Classico Gran Selezione affichent en effet une finesse de texture qui les rend abordables dans leur jeunesse tout en possédant une profondeur qui leur garantit un potentiel de développement très important, signe des tous grands vins de ce monde.""