Pinot Noir ist eine sehr alte Rebsorte, symbolisch für Nordostfrankreich und stammt aus Burgund, wo sie 1375 erwähnt wurde. Es scheint jedoch, dass diese Rebsorte bereits vor mehr als 2000 Jahren kultiviert wurde. In der Schweiz findet man Pinot Noir unter mehreren Namen: Servagnin im Kanton Vaud, Blauburgunder in der deutschsprachigen Schweiz, Noirien in Vessaz in der Vully. Sie ist die wichtigste rote Rebsorte, die in der Schweiz angebaut wird. Er produziert Weine mit wenig Farbe, aber sehr fein. Diese frühe und empfindliche Rebsorte erfordert die volle Aufmerksamkeit des Winzers. Die 1959 eingeführte Hurlevent-Reihe bietet 20 Crus, die die Vielfalt der Wallis-Rebsorten und Spezialitäten würdigen.