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La Toscane élabore des vins de référence en Italie. C’est la terre du Chianti, vaste région viticole sur les provinces de Florence, Sienne et Arezzo qui donne son nom au vin le plus célèbre et populaire du pays. Sec et acide, présentant des arômes de cerise et de violette, ce symbole de la gastronomie italienne est aujourd’hui une valeur sûre garantissant une qualité homogène. Les autres nectars de Toscane sont cousins du Chianti car ils utilisent en premier lieu le Sangiovese, cépage roi de l’Italie centrale, ou l’une de ses variétés. Le Brunello di Montalcino, plus vigoureux, intense et concentré est un vin qui se boit vieux et le Vino nobile di Montepulciano met en œuvre le noble Prugnolo Gentile. L’apparition des super-toscans au cours des années 70 – assemblages de Sangiovese avec d’autres cépages – est venue dynamiser la place vinicole toscane, elle permet régulièrement aux producteurs de faire montre de leurs aptitudes créatives tout en étoffant la tradition locale.
