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Le canton de Genève dispose de la plus importante densité de vignes ce qui le place en troisième position au niveau national avec près de 1300 ha et 10% de la production globale. Sa principale région, le Mandement, regroupe les 2/3 de l’espace dédié aux vignobles. Elle s’étend le long de la rive droite du lac et du Rhône et possède en Satigny (plus de 400 ha) la plus grande commune viticole du pays. Les deux autres zones cultivées sont le bas du Salève et la rive gauche, au nord de l’Arve. Les vignes prospèrent entre les fastueuses maisons de maîtres des siècles précédents contribuant sans conteste au charme des alentours de la Cité de Calvin. En ce qui concerne les blancs, le Chasselas occupe 20% du territoire ce qui le place en tête mais moins largement que dans les autres cantons romands. Il côtoie le Chardonnay, le Sauvignon, le Pinot Blanc et des cépages plus rares comme l’Aligoté et le Scheurebe.
