Dégustation

Robe: jaune doré, clair.

Nez: d'abord discret, il dévoile ensuite des notes de reine-claude, de pâte de fruits jaune à noyau, de silex et de fumée, de cèdre et de noix grillées.

Bouche: crémeuse, avec du volume et de la profondeur, superbement équilibrée par une acidité vibrante, qui porte les saveurs complexes de fruits à noyau mûrs enrobés de miel, de gousse de vanille et de résine d'arbre dans une longue finale, tendue et serrée, sur des notes typiques de coquille d'huître.

Conclusion: ce millésime solaire et généreux a été très bien maîtrisé par les frères Garnier !

Service: servir à 12°C. Poulet de bresse à la crème, homard au beurre demi-sel, soufflé au chèvre.

Allergènes

Contient du dioxyde de soufre/des sulfites

Régime alimentaire

Végan, végétarien

Lieu

Chablis, Bourgogne, France, Europe

Historique

Le Domaine Garnier et Fils, qui a vécu sa première vendange en 1988, s'est depuis une douzaine d'années pleinement tourné vers une approche respectueuse de l'environnement, afin de refléter au mieux le terroir particulier de Chablis dans leurs vins. Les vignes seront officiellement certifiées en conversion biologique pour le millésime 2021 (certification sur le millésime 2023 qui sera commercialisé en 2024). De plus, seules des levures indigènes sont utilisées, la vinification se fait tout en douceur et les vins ne sont pas filtrés.