Vully Rouge, Roches Grises, Cépag.Nobles 2023
Assemblage, Domaine de Chambaz, Môtier
Cépages
Couleur
Températures
- Stockage: 10-12°C
- Service: 14-15°C
Région
Hygrométrie idéale de stockage
Composition du sol
Viticulture
Informations
Ce noble vin tire son nom des grottes de la Lamberta, creusées pendant le première Guerre Mondiale.
Dégustation
Robe: profonde; pourpre et violacée.
Nez: ouvert et expressif, sur la violette, la cerise noire, la mûre, le poivre blanc,la fumée et la vanille.
Bouche: attaque franche et fruitée, belle trame tannique, dense, légèrement granuleuse. Saveurs de fruits noirs mûrs, vanille, fond fumé dans une finale persistante.
Conclusion: Un assemblage original, élevé sous-bois avec un grand savoir-faire.
Service: 14-16°C, avec charcuterie, viandes blanches, volaille, fromages.
Producteur
Domaine de Chambaz
Historique
La Cave de Chambaz, fondée en 1972 représente un domaine de 4 hectares situé à Môtier au coeur du Vully fribourgeois. L'exploitation, renommée Domaine de Chambaz en 2011, depuis 2016, les 4 hectares du domaine sont entièrement cultivés en biodynamie. Les traitements sont d'origine naturelle (soufre et cuivre) et sont complétés par des tisanes (ortie et osier) et des décoctions (prêle).