Ollon Coteau de Verschiez Pinot Noir AOC 2022
Bernard Cavé
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Températures
- Stockage: 10-12°C
- Service: 16-18°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Composition du sol
Informations
Vient de divers parchets d'Aigle, ce qui lui donne les caractéristiques de l'appellation. Issu de vieilles vignes. Long cuvage (deux à trois semaines). Elevage 2/3 en barrique et 1/3 en cuve
Sur le fruit, la finesse, son petit passage sous-bois, lui procure du gras et de la complexité
Ingrédients
Contient des sulfites
Producteur
Bernard Cavé Vins
Historique
De 1987 à 1990, Bernard Cavé fait son apprentissage de caviste dans l'entreprise Paul Tille & Fils, à Aigle. En 1992, il obtient son diplôme de l'Ecole supérieure de viticulture, d'oenologie et d'arboriculture (ESVOA), à Changins. Trois ans plus tard, il crée sa propre entreprise de travaux de cave à façon et de conseil oenologique. Il rachète en 2002 l'entreprise où il a débuté sa carrière et peut ainsi enfin vinifier dans ses murs. Dans la même année, Bernard Cavé et Philippe Gex deviennent propriétaires du prestigieux Clos du Crosex Grillé. Finalement, en 2004, Bernard Cavé fait l'acquisition de 3 hectares de vigne du domaine J.-R. Delarze, à Ollon, ainsi que d'un local de vente.