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La chasse est ouverte : les accords choisis par notre expert
L'automne venu, le gibier retrouve sa place sur vos tables : chevreuil, cerf, sanglier ou faisan, escortés de chou rouge, de spätzlis ou de marrons caramélisés. Face à ces saveurs affirmées, le réflexe est souvent de déboucher un rouge de caractère. Bon instinct mais qui mérite d'être affiné. Car entre un civet longuement mijoté et une terrine tout en délicatesse, chaque plat appelle son accord.
Pour vous guider, notre expert Clément Buffertille a composé une sélection à la hauteur de vos plus belles tablées d'automne.
Je prépare ma commandeQuels vins avec le gibier à poil ?
Cerf, sanglier, chevreuil ou lièvre offrent des chairs denses aux saveurs prononcées, qui appellent des vins puissants et bien structurés. Côté suisse, la Syrah et le Cornalin s'imposent naturellement ; côté français, cap sur le Malbec, le Tannat, le Cabernet ou le Grenache ; et côté italien, Sangiovese et Barbera tiennent la dragée haute aux plats les plus corsés.
Notre expert : Clément Buffertille
Spécialiste vin et responsable de la formation vin chez Alloboissons, Clément Buffertille est un passionné avant tout. Amoureux du vin, il met un point d'honneur à transmettre cette passion et l'émotion singulière que procure chaque dégustation.
Fort d'un parcours riche dans la restauration et l'hôtellerie étoilée, il a exercé tous les métiers de l'art de la table : service, cuisine, sommellerie, jusqu'au poste de chef. Cette expérience de terrain, doublée de plus de quinze ans d'enseignement, lui a donné une connaissance intime du vin, de la dégustation et surtout du plaisir de le partager.
Santé !
Découvrir la sélection de ClémentQuels vins avec le gibier à plumes ?
Plus subtil que le gibier à poil, le gibier à plumes (caille, faisan, perdrix) préfère des rouges fins, aux tanins soyeux : Humagne Rouge, Nebbiolo, Dolcetto, Pinot Noir ou Gamay sauront l'accompagner sans jamais l'écraser. Seule exception : le canard sauvage, dont la chair plus marquée réclame un rouge un peu plus charpenté.
Pourquoi nous choisir ?
Depuis 1979, Alloboissons SA est spécialisée dans la distribution fine de toutes boissons dans l'ensemble de la Suisse : vins, bières, spiritueux et boissons sans alcool.
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Vins, mousseux, spiritueux, bières et boissons sans alcool, des produits les plus populaires aux spécialités convoitées. Nous avons qqch même pour les palais les plus exigeants.
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