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L’Allemagne est le pays de la bière, qualité et habileté sont les maîtres mots de ses brasseurs qui suivent encore pour la plupart l’ancien « décret de la pureté sur la bière » limitant les ingrédients de base à l’orge, le houblon et l’eau. Il en résulte une palette si non extravagante tout de même nuancée de bières de haut niveau. Les autochtones, très attachés à leur tradition, en font une consommation locale si bien que le pays possède la plus grande densité de brasseries au monde – 30% de la totalité mondiale – et que très peu de marques se lancent dans une production d’envergure nationale. Le nord, nord-ouest est le règne de la pils houblonnée, avec la Beck’s ou la Krombacher, les régions du Rhin ont maintenu les bières à fermentation haute avec les alts, les kölsch ou la Maisel, tandis qu’à Berlin la bière blanche prédomine. La Franconie reste la région la plus inventive d’Allemagne avec sa bière fumée de Bamberg ou ses Eisbock obtenues par congélation.
