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La bière s’épanouit en Belgique avec extravagance pour offrir la plus importante diversité au monde. Le type pils est le plus consommé avec la Stella Artois et la Jupiler. Les bières trappistes de Chimay, Orval, Rochefort, Saint-Sixtus, Westmalle sont véritablement brassées par des moines selon des méthodes ancestrales. Les malts foncés fermentent généralement une seconde fois en bouteille de par l’ajout de sucre candi et de levure. Les bières dites d’abbaye telle que Leffe, Grimbergen et Tripel Karmeliert sont le fait de brasseurs laïcs qui se réfèrent à la tradition moyenâgeuse du brassage. Souvent assez récentes, elles empruntent ou inventent des noms d’abbayes. La Belgique à également vu la renaissance des bières blanches avec la fameuse Hoegaarden. Les lambics constituent un type de bière élaborée selon la méthode archaïque de la fermentation spontanée qui laisse le moût se faire ensemencer à l’air libre par les levures naturelles. On y ajoute souvent des fruits pour obtenir des bières légères et plaisantes telles que la Mort Subite ou les Lindemans. La gueuze résulte d’un assemblage de lambics de différents âges. Finalement, un grand nombre de bières inclassables découlent directement de la créativité des brasseurs : Duvel, Kwak ou encore Chouffe.
