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Les grands classiques du vin rouge de Vénétie nous viennent de Vérone. Très populaires et donc largement produits, ils sont tous trois issus des mêmes cépages locaux cultivés dans le vignoble de la Valpolicella situé au Nord de Vérone et sur les coteaux est du lac de Garde. Issu comme ses cousins d’un assemblage de Corvina, de Rondinella et de Molinara, le Valpolicella est l’une des plus importante DOC en termes de production. Généreux et fruité, il se consomme assez jeune. Le séchage de ces mêmes raisins avant leur mise en fermentation donne l’Amarone della Valpolicella, un vin corsé (de 14 à 16° d’alcool), velouté et de longue garde tout aussi populaire. Finalement, le Bardolino, léger et facile à boire est parfois servi légèrement frais en été.
