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Ce vignoble de 1500 ha situé sur une fine bande entre Dijon et Corgoloin donne les plus grands Pinots Noirs du monde. Les conditions uniques de cette région font la particularité et la variété de ces nectars qui résultent de situations tout à la fois analogues et distinctes. Les vignes occupent toutes des coteaux orientés sud-est et la terre argileuse qui contient des fragments calcaires et des minéraux permet au Pinot Noir de s’exprimer avec caractère. L’hétérogénéité des vins provient de quelques variables qui engendrent des différences subtiles mais indéniables : composition des sols, inclinaison de la pente, capacité de drainage, altitude, microclimat. Cette palette conséquente et localisable à fait l’objet d’un cadastrage rigoureux, ainsi les meilleurs grands crus tels que le Romanée-Conti, le Clos Vougeot ou le Chambertin sont ainsi méticuleusement délimités. Les Côte de Nuits offrent une noblesse aromatique et une harmonie exceptionnelles. Plus robustes et charpentés que les Côte de Beaune, leur voisin du sud, ils se prêtent parfaitement à la garde qui leur confère toute leur finesse.
