Cette AOC reconnue en 1987 appartenait précédemment au vignoble des Graves. Son terroir du sud, sud-ouest de Bordeaux comprend plusieurs communes qui se distinguaient au Moyen-âge déjà et rassemble les grands crus classés des Graves dont le fameux premier cru Château Haut-Brion. Ses 1600 ha sont principalement destinés aux cépages rouges habituels de la région (Cabernet-Savignon, Merlot, Cabernet franc, Petit Verdot), mais on trouve également une production de vin blanc (Savignon et Sémillon). Les Pessac-Léognan sont des vins charpentés et élégants, leurs saveurs de fruits, de sous-bois et de terre chaude se développent avec l’âge augmentant la gamme de notes aromatiques.