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Les vins blancs du Bordelais représentent un peu plus de 10% de la production totale, ils sont entièrement issus de cépages blancs cultivés dans la plupart des régions viticoles dont les principales sont l’Entre-Deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, et les Graves, au Sud de Bordeaux. Sur les 7000 ha qui leurs sont destinés, on cultive principalement du Sauvignon et du Sémillon mais aussi de la Muscadelle. Ce sont généralement des vins secs, nerveux et fruités dont les qualités aromatiques méritent d’être dégustées dès leur plus jeune âge. Certains d’entre-eux, plus complexes et puissants, comme les Péssac-Léognan qui possèdent des crus classés ou quelques vins des Graves, ont un potentiel de vieillissement plus important. Ils peuvent être conservés en barriques de chênes pour leur affinage. Les vins blancs ont droit à l’appellation régionale AOC Bordeaux.
