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Installées en terrasses sur le flanc abrupt des montagnes, surplombant le Rhône en direction du nord sur plus de 100 km, les vignes valaisannes ont tout loisir de s’épanouir afin de livrer leurs meilleures saveurs. Elles bénéficient d’un climat sec favorisé par les barrières de montagnes qui limitent les chutes de pluie et de conditions d’ensoleillement qui figurent parmi les meilleures de suisse. La diversité des sols travaillés par les glaciers et le foehn qui permet des maturations tardives ou en altitude s’ajoutent à ces facteurs afin de constituer un terreau exemplaire. Ces conditions idéales pour la viticulture permettent la présence de plus d’une cinquantaine de cépages. Les 2/3 de la production sont issus des raisins rouges (60%) dont les principaux cépages sont le Pinot Noir et le Gamay (assemblés en Dôle et en Goron) mais aussi le Merlot, le Syrah, l’Humagne ou le Cornalin.
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